Растениям арахиса требуется от 120 до 150 дней для посева семян. Процесс развития арахиса очень интересен! После самоопыления его желтые цветки развиваются в «завязи», называемые цветоножками, которые быстро удлиняются, поворачиваются вниз и зарываются глубоко в землю, из которых развиваются плоды в то, что мы знаем как стручки арахиса.
Для сбора урожая все растение состоит из выкапывания корней из почвы. Каждое растение может содержать 10-150 стручков. Стручки имеют толстую морщинистую оболочку с 2-3 сокращениями в стручке. Каждое ядро арахиса покрыто коричневым слоем толщиной с бумагу и может быть разделено пополам, как и любая другая фасоль.
Арахис богат энергией и содержит полезные для здоровья питательные вещества, минералы, антиоксиданты и витамины. Они представляют собой достаточное количество мононенасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой кислоты, которая помогает снизить уровень ЛПНП или «плохого холестерина» и повысить уровень ЛПВП или «хорошего холестерина» в крови. Исследования показали, что средиземноморская диета, богатая мононенасыщенными жирными кислотами, может помочь предотвратить ишемическую болезнь сердца и риск инсульта, поддерживая здоровые липиды в сыворотке крови.
Кроме того, исследования показали, что ресвератрол может снижать риск инсульта за счет изменения молекулярных механизмов в кровеносных сосудах, снижения восприимчивости сосудов к повреждению за счет снижения активности ангиотензина, системного гормона, ответственного за вазоконстрикцию, которая повышает кровяное давление, и повышения уровня сосудорасширяющего гормона. оксид азота. Недавние исследования показали, что обжаривание, а также варка увеличивают биодоступность антиоксидантов в арахисе. Было обнаружено, что вареный арахис имеет двукратное и четырехкратное увеличение содержания изофлавоновых антиоксидантов биотина-А и генистеина соответственно.
Арахис доступен на рынке каждый год. В магазине формы различаются; можно найти очищенные, очищенные, соленые и подслащенные. Старайтесь покупать очищенные орехи, а не обработанные. Они обычно доступны в запечатанных упаковках и коробках. Стручки должны иметь плотную, серовато-белую здоровую оболочку, однородную по размеру и тяжелую на ощупь. Они должны быть без трещин, плесени и пятен и не иметь прогорклого запаха. Очищенный арахис можно хранить в прохладном сухом месте в течение нескольких месяцев, а неочищенные орехи следует хранить в герметичных контейнерах и хранить в холодильнике, чтобы они не испортились.
Арахисовые орехи обычно едят, раскалывая их между машинами с сильным давлением. Орехи также можно употреблять жареными, вареными, маринованными или подслащенными. Они орехи, но имеют сладкий вкус. Обжарка улучшает вкус, повышает уровень антиоксидантов, таких как п-кумаровая кислота, и помогает удалить токсичные афлатоксины. Жареными и измельченными ядрами часто посыпают салаты, десерты, особенно мороженое и другие молочные продукты.
Аллергия на арахис — это реакция гиперчувствительности у некоторых людей на пищевые вещества, приготовленные с использованием этих орехов. Чрезмерная реакция иммунной системы может проявляться в тяжелых физических симптомах, таких как рвота, боли в животе, отек губ и горла, что приводит к затруднению дыхания, застою в груди и иногда даже к смерти. Таким образом, рекомендуется избегать любых пищевых продуктов, содержащих продукты из арахиса, у этих людей.
